華膳空廚的餐飲服務始終維持既有的高水準，並適時地改革創新，往往為乘客帶來意想不到的驚喜。我們的大廚為各航空公司設計不同的菜單，這幾年來，透過航空公司的菜單需求，各航空公司對於中式料理的需求量越來越大，如何將中式口味多元化，則是一項新的挑戰，廚師們就不斷地研發各式台灣小吃，如米糕、油飯與碗粿，讓空中餐飲能更適合台灣乘客的口味，使大家時時刻刻都能回味空中之旅。

華膳規劃全新的餐飲設計

　近幾年來，華航與華膳密切合作設計餐點，創新求變，推陳出新，從早期華航首創推出的傳統清粥小菜、京兆尹的醬肉燒餅，到台灣風味小吃、度小月肉燥飯、淡水魚丸、炒米粉及台式懷舊排骨套餐，無不引領機上美食風潮，滿足無數思鄉遊子的胃。人們常說：「風景是家鄉的美，月是故鄉的圓。即使是簡單的台灣小吃，但融化在口中的那股懷念味道，總是令人回味無窮。」

　中日航線一向是華航的重點航線，華膳大廚總是巧花心思，為日本航線設計的全新餐飲，陸續有中國傳統美食佛跳牆、精緻日本懷石料理、松花堂便當，使大家時時刻刻都能回味空中之旅。

　為研發機上套餐，挑戰餐點的視覺和原味。華膳大廚表示：原味重現最困難的是蒸炸煮法，因為經過冷藏二度加熱的食物很容易變軟，所以炸蝦改用煎，炒蘆筍改為川燙，這樣吃起來才會像餐廳即炒即煮的新鮮味。

　三萬英呎的高空上，華膳空廚的努力，為搭機旅客帶來更多驚喜，享用原鄉本味的佳餚之際，熟悉的台灣味，記憶中的味蕾，在空中覺醒，也隨著航空班機敖翔天際。

特別餐獻給特別的你

　航空公司向來注重機艙服務品質，尤其在空中餐點方面，藉由空廚師傅設計一系列重質重量的菜式，供應給乘客，不僅服務一般的消費者同時也開發出 特別餐，以符合健康狀況、宗教信仰或有飲食限制的旅客。