空中餐點製作時最重要的就是食品的安全衛生，所以必須尋找優良的供應商，以提供安全可靠的產品。在採購前會先作好訪廠、評估、審核之工作 ( 對於擁有 CAS 、 HACCP 認證的廠商則可優先錄用 ) 。而廠商交貨時的品質與配合度也是成為本公司長期供應商的評估標準。