華膳的廠區建築分為地上三層及地下一層，各層皆以食品衛生標準設計，且以作業動線流暢來規劃建造。各樓層介紹如下。
所有食物處理主要集中在本樓層，包括乾貨儲存區、冷藏與冷凍儲存區、前處理區(水果、蔬菜、肉類、海鮮的前處理)、麵包及糕點製作區、冷餐處理與配餐區、熱餐處理與配餐區，以及供應特別餐點需求的特殊廚房，另外設有實驗廚房與試餐室。
本區域包括辦公室、會議室、員工餐廳及廚房、微生物實驗室、宴會廳，以及餐車運送系統的儲存區。
主要為餐點之組裝作業及物料之驗收區，包括餐盤擺設、餐點裝載、餐具清洗、航空餐點之出餐作業都設置在此一樓層。此外，本區亦規劃部分區域作為廢棄物處理區。
本區區分兩大部分，一為機上飲料、免稅及侍應品供應準備區，另一為工程單位之維修及機房。此外，自動化的餐具倉儲系統之存放區亦設於此區中。
樓板面積12,000平方米，負責機上供應品、免稅品、酒車之作業大樓，現有6,500棧板儲位全年無休提供服務。
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