華膳空廚公司

「品質」及「衛生安全」是國際級空廚最重視的指標及要求。華膳在衛生安全標準要求上，更是不遺餘力，各處理流程均嚴格要求分區作業。而「保鮮」更是衛生安全中最重要的環節之一，因此在硬體設備上，先按作業流程區分為不同區域，每一區域再依其特性設定不同溫度要求。其中食品製備區的室溫要求必需保持在18℃以下，且每一區域皆以冷藏庫做為區隔，即使是出餐電梯，亦設置於冷藏庫中，以確保食物從製備到儲運，都在標準的低溫環境下進行。

華膳嚴格的衛生標準，係參考各航空公司的要求、歐洲航空協會及國家衛生法規的衛生規範所訂定，並通過ISO 22000國際認證；從原料進貨到生產出餐，每一作業流程皆設立嚴格的衛生安全管制標準。對於工作人員不但要求確實遵守個人衛生規定與衛生作業標準，並定期進行教育訓練。此外，華膳所有的產品、物料及食品設備，均需於廠內進行微生物檢驗，再再確保所有製程皆在要求的管控下進行，供應商也嚴格依求符合各項審查資料及申請，定期安排訪廠稽核行程，確保原物料使用的安全。